Айран - бұл тікелей тұтынуға арналған және пастерлеу, гомогендеу және айран саңырауқұлақтарының бактериалды концентратымен ашыту жолымен май және құрғақ заттар бойынша қалыпқа келтірілген сүт, кілегей және құрғақ сүт өнімдерінің қоспасынан жасалған ашытылған сүтті сусын.
Кефир - кисломолочный напиток, предназначенный для непосредственного употребления в пищу и производится из нормализованного по жиру сухим веществам смеси молока, сливок и сухих молочных продуктов путем ее пастеризации, гомогенизации и ферментации бактериальным концентратом кефирных грибков.