мясо говядина , задняя часть, первой категории, плотное ,пиленное или рубленое , без хребтов, без лыток окрас красный , жировый прослойки-белый , кремовые или желтые, внешний вид мяса сухой , а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный , запах мяса натуральный , без примесей и посторонних дурного оттенка , сертификат , поставка по заявке заказчика