Жаңа сойылған І санатты сиыр еті.Бірінші сортты ет. Жаңа сойылған, кесілмеген (ұшасы), бүйрегі мен бауыры жоқ, емшегі, аяғы мен басы жоқ, мұздатылмаған. Ет тығыз. Түсі қызыл, майлы қабаттар Ақ, кілегей немесе сары. Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінген ет шырыны мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспаларсыз және сыртқы жағымсыз коннотацияларсыз. Ет жақсы қанды, майдың консистенциясы тығыз, жабысқақ емес. Еттің қабығы жұқа, бозғылт қызғылт немесе қызғылт түсті. Сертификатпен және ұшаға мөртабанмен.