сүйексіз ет еті, тығыз, серпімді, саусақпен басқанда пайда болатын ойыс тез тегістеледі, иісі жаңа етке тән, түсі қызыл, май қабаттары ақ немесе сары түсті. Еттің сыртқы көрінісі құрғақ, ет шырыны қандысыз, 1 жоғары санат, жаңа туша, қайталап тоңдатылмаған, тауарды қабылдау ветеринарлық куәліктің, ветеринарлық сертификаттың немесе сараптама актісінің болуымен жүзеге асырылады. Ветеринарлық куәлікте «өңделген» бағанында сою пунктінің атауы, сондай-ақ ветеринарлық инспектордың мөрі және түпнұсқадағы қол қоюы көрсетілуі керек