Ұн бидайлы, жоғары сұрып, бидайдың жұмсақ сұрыптарынан ұн. Түс ұн жауап беруі тиіс стандарттар. Бидайдың қатты сорттарынан.Жоғарғы сұрып ақ немесе ақ түсті кремді реңкпен болуы керек. Иісі жаңа, әлсіз болуы керек. Қатты, сондай-ақ көгеруге жол берілмейді. Жақсы ұнның дәмі сәл тәтті, сыртқы дәмі жоқ.