Қара бидай, 430 гр .Нан белгіленген тәртіппен бекітілген санитариялық-эпидемиологиялық талаптарды, рецептуралар мен технологиялық құжаттарды сақтай отырып, тиісті стандарттардың (МЕМСТ 31807-2012) талаптарына сәйкес дайындалуы тиіс. Өнім жаңа піскен болуы керек, артық ылғалдылық, көгеру, бөгде иістер мен дәм жоқ, беті тегіс, үлкен жарықтар мен жарылыстарсыз.