Еті тығыз. Түсі қызыл, май қабаты ақ, аққа тән, сары болуы мүмкін. Сыртқы сипаты құрғақ, еттен бөлінетін сұйықтық мөлдір, әрі таза болуы шарт. Еттің исі табиғи, қоспасыз. Қан сөлінен тазартылған, майы тығыз, қолға жұқпайды. Еттің сыртқы түр-сипаты ақшыл-қызғыш, қызыл. Тоңазытылған, бірақ мұздатылмаған болуы тиіс. Еттің сыртын ұстағанда жабысқақ болмауы керек, тығыз жұқпайтын болуы тиіс. Мүшеленіп 15*15 см көлемнен артық емес бөліктерге бөлінген.Кепілдік мерзімі:Сақталу мерзіміне сәйкес. Отандық. Сапа сәйкестігін анықтайтын құжат:Зертханалық ветсанэкспертиза құжаты