Орта көксерке еті. Балық омыртқаның бойымен екі бойлық жартыға кесілген. Таразы, Бас, омыртқа, гумерус және үлкен қабырға сүйектері, ішектер, қанаттар, қара іш қуысы алынып тасталады, қан ұйығыштары тазаланады. Консистенция тығыз, сыртқы белгілері жоқ.Күн сайын сағат 8-00-ге дейін тапсырыс берушінің өтінімі бойынша жеткізу. Сапасыз, бүлінген не мерзімі өткен өнімдерді жеткізген жағдайда-өнім беруші оларды екі сағат ішінде ауыстыруға міндетті.