Жылқы етінің төрттен бір бөлігі салқындатылған. Ұшаның артқы бөлігінің төрттен бір бөлігі 3-7 кг кесілген.ет тығыз. Түсі қою қызыл, сәл көкшіл реңкпен, кесілген жерде ашық қызыл дақтар болуы мүмкін. Мяса сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінетін ет шырыны мөлдір.Запах иісі табиғи, қоспасыз, жағымсыз Көлеңкесіз.Ет жақсы қансыздандырылған, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес.Тапсырыс берушінің атынан жауапты қызметкердің өтінімі бойынша Тапсырыс берушінің орнына аптасына екі рет жеткізу.