Ет төрттен сиыр еті салқындатылған.Төрттен 3-7 кг кесілген. ет тығыз.Түсі қызыл,майлы қабаттар ақ, кілегей немесе сары.Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінетін ет шырыны-мөлдір.Еттің иісі табиғи, қоспасыз, жағымсыз реңксіз.Ет жақсы қансыз,майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес.Тапсырыс берушінің атынан жауапты қызметкердің өтінімі бойынша аптасына екі рет тапсырыс берушінің орнына жеткізу.