Сиыр еті-ет 1 категориялы ет, салқындатылған, тығыз. Мяса сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінетін ет шырыны мөлдір. Запах иісі табиғи, қоспасыз және бөгде жағымсыз Көлеңкесіз. Ет жақсы қансыздандырылған, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. На қабығы жұқа бозғылт қызғылт немесе қызғылт түсті, ішкі ағзалардың, терінің, қан ұйығыштарының, ластанудың, көгерудің және ұрып-соғудың қалдықтарына жол берілмейді. Жас жануардан алынған сиыр етінің "ұшасы", ұсақталмаған, жаңа сойылған, мұздатылмаған, 1-санаттағы май. култышек және сүйек жоқ. Жеткізілетін тауардың сапасы ГОСТ-қа сәйкес келуі тиіс, тауардың әрбір партиясына ветеринариялық сараптама сапасының сәйкестік сертификатының болуы, CT-KZ өтінімге сәйкес апта сайынғы жеткізу