Согласно ГОСТ Р 55445-2013 Мясо говядины высококачественная. Мясо плотное, тазо- бедренная часть. Мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге. Консистенция на разрезе мяса плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. Запах свойственный свежему мясу. Состояние подкожного жира консистенция твердая, при раздавливании крошится. говядина свежая, четвертина, I категория, 150 кг в неделю 1 раз с 09-00 до 11-00,Для подтверждения страны происхождения товара и доли местного содержания код ТН ВЭД 0202100008.