ГОСТ 31452-2012 бойынша «Қаймақ. ТУ». Жылтыр беті бар біртекті қалың масса. Майдың массалық үлесі 10,0% -дан 20,0% -ға дейінгі өнім үшін жеткіліксіз қою, сәл дәнекерлігімен тұтқыр консистенцияға жол беріледі. Дәмі мен иісі таза, ашытылған, бөтен дәм мен иіссіз. Түсі ақ түсті, кремді реңкпен, бүкіл массаға біркелкі.см-ге дейін көкірек қанаттары арасында кесілген балық; сақинаны кесуге болады; бас, ішек, оның ішінде уылдырық немесе сүтті алып тастау, қан ұйындыларын тазарту.