Йодталған протеинмен байытылған айранның қышқыл сүтті, сергітетін, сәл ащы дәмі болуы керек, бірақ қышқыл емес, бөтен дәм мен иіссіз иісі болуы керек.
Кефир, обогащенный йодированным белком должен иметь кисломолочный, освежающий, слегка острый вкус но не кислый, и запах, без посторонних привкусов и запахов