Мясо говядина: Мясо говядина 1 категории, высший сорт. Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек-белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе- прозрачный. Запах мяса натуральный. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета.