Частицы дробленого ядра различной величины и формы, полностью освобожденные от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек. Диаметр ядра 2,5 - 2 мм. Цвет - белый, желтовато-серый. Вкус и запах свойственный нормальный ячневой крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов