Согласно казахстанским стандартам (например, ГОСТ 1726-85 и ГОСТ 33932-2016), огурцы должны быть свежими, целыми, чистыми, без повреждений и соответствовать сортовым признакам. Они должны быть плотными, с характерной для сорта окраской, без посторонних запахов и привкусов. Допускаются незначительные дефекты, такие как легкая потертость, загрязнения, небольшие потемнения, царапины или увядание, но в пределах установленных норм. Размеры огурцов, как правило, калибруются по длине и диаметру, а также по массе.