Говядина свежая, туша, I категория. Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или жёлтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Не замороженная, рубленная кусками не более 2 кг. Соотношение мякоти к кости 70 на 30., доставка с 9.00 до 10.00 утра, согласно заявкам Заказчика