Тұз – тағамдық, йодталған,сертификат міндетті болу керек, жоғары сорт, сыртқы түрі кристалды, сусымалы өнім, бөгде қоспаларды рұқсат етілмейді. Бөгде дәмі жоқ, бөгде иіссіз.Түсі ақ. Тамақ қоспалардың ішінде тұзды йодталған енгізу кезінде, аздап йодтын иісі рұқсат етіледі. Тапсырыс берушінің өтінім бойынша ГОСТ Р 51575-2003