Тұздалған қияр мұздатылмаған, консервіленген. Ас тұзының және/немесе қанттың, тағамдық органикалық қышқылдардың, дәмдеуіштердің немесе олардың сығындыларының ерітіндісімен құйылған, тағамдық өсімдік майы мен жасыл қосылған немесе қосылмаған. Жемістер жас болуы керек, тұтас, сау, механикалық зақымдалмаған және жеміс-жидек жоқ, жұмсағы тығыз, Сулы тері емес тұқымдары дамымаған, өткір айқын дәмсіз, зеңсіз қышқыл, серпімді, бүтін, қытырлақ, бұршақсыз.ыдыс 700 г кем емес 1000 г артық емес. Тапсырыс берушінің өтінім бойынша. ГОСТ 7180-73