Лук репчатый свежий, луковицы должны быть вызревшими, незагрязненными, целыми с хорошо подсушенными верхними чешуями и высушенной шейкой длиной от 2 до 5 см. Луковицы без признаков прорастания, утолщении, без следов повреждений, без корешков. Не допускается наличие загнивших, гнилых, запаренных, со следами плесени, подмороженных, поврежденных