Жас сиырдың жамбас (сан) бөлігі,қабырға мен қол бөлігі, балғын ет.Сапа талаптары: Түсі – ашық қызылдан қызылға дейін. Иісі – табиғи, бөгде иіссіз. Консистенциясы – тығыз, серпімді. Беткі қабаты – кебусіз, ластанусыз. Май қабаты – аз мөлшерде, сарғаюсыз. Қауіпсіздік талаптары: Ветеринарлық анықтамасы (№2 нысан) болуы міндетті. ГМО, гормондар, антибиотиктер және зиянды қоспаларсыз. Балалар тағамына пайдалануға жарамды . Сақтау шарттары: Температурасы: 0°С-тан +4°С-қа дейін. Мұздатылған күйде: –18°С. Қаптамасы: Тағамға арналған полиэтилен қаптама немесе вакуумды қаптама. Жеткізу шарттары: Арнайы тоңазытқыш көлікпен. Санитарлық нормалар сақтала отырып. Жалпы талаптар:Өнімдер Қазақстан Республикасының санитарлық-эпидемиологиялық талаптарына сәйкес болуы тиіс. Жеткізу арнайы тоңазытқыш көлікпен жүзеге асырылады. Жарамдылық мерзімі жеткізу кезінде толық сақталған болуы қажет