Филе задняя часть тушки. Мясо свежее, плотное. Окрас красный, жировые прослойки-белые. Внешний вид мяса сухой, мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего оттенка. Мясо хорошо обескровленное, консистенция жира -плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Задняя распиленная часть туши. Охлажденное, не содержит ГМО. Соответствует ГОСТ 779-55, Говядина первой категории.