Техническая спецификация овсяной крупы регулируется ГОСТ 3034-2021 (введен с 10.03.2023, заменил ГОСТ 3034-75), определяющим требования к продукции из овса для пищевых целей. Основные показатели включают влажность (не более 12,5%), высокое содержание доброкачественного ядра (≥ 98,5-99,0%), отсутствие вредителей и минимальное содержание примесей.