Техническая спецификация на пряники в Казахстане (обычно для госзакупок) описывает весовые или фасованные мучные кондитерские изделия из пшеничной (иногда с ржаной) муки, сахара, меда/патоки, с содержанием пряностей, влажностью 8,5–20%. Поверхность должна быть сухой, без впадин, с четким рисунком.