ГОСТ 31452-2012 сәйкес қаймақ жылтыр беті бар біртекті қалың масса. Майдың салмақтық үлесі 10,0% - дан 20,0% - ға дейінгі өнім үшін аздап іріңділігі бар жеткілікті қалың емес, сәл тұтқыр консистенцияға жол беріледі
Согласно ГОСТ 31452-2012 Сметана Однородная густая масса с глянцевой поверхностью. Для продукта с массовой долей жира от 10,0% до 20,0% допускается недостаточно густая, слегка вязкая консистенция с незначительной крупитчатостью