Мясо говядина 1 категории в тушах150-200 кг (разделанная на полутуши и четвертины). Мясо должно быть выработано в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и пищеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке. Клеймение мяса производят в соответствии с правилами по клеймению мяса, утвержденными в установленном порядке. Мясо плотное, окрас от светло красного до темно- красного, жировые прослойки-белые. Внешний вид мяса сухой, мясной сок, выделяемый в разрезе-прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира твердая при раздавливании крошится. Корочка на мясе тонкая бледно розового или красноватого цвета Поставка товара по заявке Заказчика СТ РК 1759-2008