Печенье в ассортименте по ГОСТ 24901-2023:
Сахарное печенье: из пластичного теста, хрупкое, с равномерной пористой структурой.
Затяжное печенье: из упруго-эластичного теста, со сквозными проколами или без них, слоистое.
Сдобное печенье: из пластичного, сбитого или жидкого теста, с повышенным содержанием сахара и жира.
Овсяное печенье: с добавлением не менее 10% овсяной муки и (или) овсяных хлопьев.
Основные требования к качеству:
Вкус и запах: характерные для конкретного вида печенья, без посторонних привкусов и запахов.
Форма: разнообразная, соответствующая рецептуре и (или) другим документам изготовителя.
Внешний вид: поверхность гладкая или шероховатая, с рисунком или без него; для овсяного и сдобного печенья допускаются извилистые трещины. Наличие декларации и удостоверение качества на продукты питания