Жеміс шайы хош иістендіргіштер мен бояғыштар қосылмаған кептірілген жемістер мен жидектерден жасалған кофеинсіз сусын. Дәмі мен хош иісі-жарқын, көп қырлы, тәтті немесе тәтті және қышқыл, жемісті, ащы, сергітетін. Жеміс шайының сыртқы түрі тұтас немесе ұсақ туралған жеміс бөліктерімен, ұсақ үгінділердің шаңы, бозарған ингредиенттер мен зиянкестердің белгілерінсіз жарқын болуы керек. Хош иіс-бай, табиғи, жемісті, "парфюмериясыз" немесе өткір ноталарсыз және көгерген, шаңды иіссіз. Инфузия мөлдір, ашық табиғи түсті (қызыл, кәріптас) болуы керек, бұлыңғыр, күңгірт немесе күңгірт емес. Дәмі - бай, теңдестірілген, жемісті, сергітетін, ащы немесе қышқыл дәмі жоқ. Қайнағаннан кейін жемістер мен жапырақтар жұмсақ болып, түзеледі. Техникалық сипаттамаға сәйкес.