Қара бидай наны, бір орамның салмағы кемінде 350 грамм. Үгінді пісірілген, серпімді, кеуекті болуы керек. Ірі жарықтар, көз жасы, көпіршіктері жоқ, біркелкі боялған, күйген жерлері жоқ қыртыс. Нанның пісірілмеген жерлері, бос жерлері, ұн мен шикі қамырдың дақтары болмауы керек, бұл ақаулар мен ақаулар. Нан жеткізілген күні жаңа піскен болуы керек. Техникалық сипаттамаға сәйкес.