Характеристики мороженого куриного сырья включают соответствие стандартам (внешний вид, цвет, запах), низкую температуру (-18°C и ниже для шоковой заморозки), сохранение питательных веществ (белки, витамины группы В), отсутствие вредных микроорганизмов, ГМО и антибиотиков, а также классификацию по сортам (1-й, 2-й) и частям (тушка, филе), определяемые по ГОСТам и ТУ, обеспечивая безопасность и качество продукта. СТРК 1330-2005,ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур,
цыплят, цыплятбройлеров и их части). Настоящий стандарт
распространяется на мясо кур - тушки кур, цыплят, цыплят-
бройлеров и их части (далее - мясо кур), предназначенные
для реализации и производства продуктов питания. ГОСТ
31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров
и их части). Охлажденные тушки кур 1 сорта. Вес тушки – не
менее 1,8 кг.