ГОСТ Р52686-2023 Сыр "Маасдам". Головка сыра покрыта специальным парафиновым, восковым или комбинированным составом плотно прилегающим к поверхности. Корка без повреждений. Вкус и запах от умеренного до выраженного сырного от умерено пряного до сладковато-пряного с легкими фруктово-ореховыми нотками различной степени выраженности, легкой пикантностью и остротой и долгим послевкусием .. Консистенция эластичная. упругая, плотная. Глазки крупные Цвет от светло-желтого до желтого или кремового. Сыр твердый, состав: молоко коровье нормализованное пастеризованное, бактериальная закваска, (не сырный продукт).Массовая доля жира в сухом веществе 45 %