должны быть хорошо обескровлены, чистые. без посторонних включений| без посторонних запахов| без фекальных загрязнений| без видимых кровяных сгустков| без остатков кишечника и клоаки, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов, без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи. запах - свойственный свежему мясу данного вида птицы. цвет мышечной ткани - от бледно-розового до розового. кожа без разрывов. костная система без переломов и деформаций. свежие, охлажденные: тушки i категории