Сиыр еті, 1 санат (сүйектері 20% сүйек, 100 кг етке 80% целлюлоза), етті, қызыл түсті, ақ, кілегей немесе сары май қабаттары, еттің сыртқы түрі құрғақ, ет шырыны мөлдір контексте бөлінеді, еттің иісі табиғи, қоспасыз және бөгде
Ет жақсы қанды, майдың консистенциясы тығыз, жабысқақ емес, еттегі қабық жұқа, бозғылт қызғылт немесе қызғылт түсті, салқындатылған. Ветеринариялық анықтама. Сәйкестік сертификаты.