Хлеб формовой, приготовленный из пшеничной муки первого или высшего сорта, весом 450-500 гр, форма правильная, с высоким подъемом над краями формы. Не допускаются булки деформированные, смятые или неровные по торцам, с боковыми наплывами, с трещинами на корке и подрывами. Поверхность не должна быть плоской, вогнутой, сморщенной. Цвет корки золотисто-коричневый, поверхность блестящая, гладкая, без вздутий и трещин, пятен. Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Без комочков и следов непромеса.