Цвет молочно-белый или слегка кремовый, консистенция - однородная, напоминающая жидкую сметану, допускается газообразование, вкус и запах - кисломолочные, освежающие, слегка острые, без посторонних привкусов и запахов. Не допускается к приемке кефир с несвойственной окраской, грязный, с комками творожены, горький, с аммиачным, кормовым и другими посторонними, резко выраженными привкусами и запахами. Содержание жира не менее 2,5%, по 1 литру, соответствующей сроку годности. Сертификат обязательно.