Говядина ВЫСШЕГО СОРТА. Мякоть без костей. Вырезка - однородное не волокнистое мясо без жил. Говяжья вырезка длиннее 45 сантиметров. Мясо должно иметь нежно-волокнистую структуру, насыщенный красный цвет и приятный свежий, мясной запах. Упругой консистенции, блестит на разрезе, а при надавливании на него пальцем образуется ямка, которая через несколько секунд выравнивается. Говяжий жир имеет мягкую консистенцию и кремовый цвет. Мякоть говядины должна быть мягче антрекота. Мясо должно быть с задней части, без костей, без голеней, одна мякоть. Мясо высшего сорта. Вырезка равномерно окрашена и по цвету темнее антрекота. ГОСТ 779-55.
Наличие соответствующих сертификатов и справки СЭС обязательно!