Балықтың басы кесіліп, беті таза, балықтың осы түріне тән табиғи түс. Блокта мұздатылған, балықтың балмұздақ блогының денесінде немесе қалыңдығында Температура жоғары болмауы керек: - минус 18 °С-құрғақ жасанды мұздату кезінде; балмұздақ блоктары қораптарға салынбас бұрын полимерлі материалдардан жасалған пакеттерге, пленкалы қаптарға, полиэтилен пленкаға алдын ала оралған немесе адгезияға қарсы немесе парафинделген қағазға оралған болуы тиіс, немесе пергаментпен немесе қосалқы пергаментпен ауыстырылған