Пияз жаңа піскен, көгермеген және шіріген белгілерісіз. Сапасы – 1-ші сынып. Сыртқы түрі – піскен баданалары, сау, таза, бүтін, непроросшие, зиянкестермен зақымдануларсыз, құрғақ сыртқы чешуями (көйлек) және кептірілген мойыны, жүрегі, бауыры. Мазмұны пияз ұзындығы кептірілген мойны 5 см астам жол берілмейді. Мазмұны тазаланған пияз (болмауымен құрғақ чешуй астам 1/3 бетінің пияз) жол берілмейді. Көкөністер тапсырыс берушінің өтінімі бойынша жәшіктерде, жәшік түпқоймаларда немесе мата қаптарда тасымалданады, сапа және сәйкестік сертификаты жеткізілу кезінде.