Ет сиыр еті. Балғын, бірінші санаттағы, ет иісі табиғи, қоспасыз және бөгде жағымсыз реңк. Ет жақсы қансыздандырылған, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. На қыртысы жұқа бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. Балғын, балмұздақ емес. Бірінші санаттағы, заднетазовое, култышки жоқ, тізе жоқ, (туралған). Барлық ветеринариялық ережелерді сақтай отырып, сапа сертификатының болуы, вет болуы. әрбір өтінімге анықтамалар