ГОСТ 26574-2017, Бидай ұны. Бидай, жоғары сорт, бидайдың қатты сорттарынан, байытылған. Дәмі мен иісі: бидай ұнына тән, сыртқы дәмі жоқ, қышқыл емес, ащы емес. Тән бидай ұн, бөтен иіссіз, борсыған, көгерген емес плесневый. Консистенциясы және сыртқы түрі: біркелкі, біркелкі ұсақталған көкөніс массасы, шөптер мен дәмдеуіштердің көрінетін қосындылары бар, өрескел тұқымдар мен артық піскен көкөністердің терісі жоқ. Консистенциясы жағылған, сәл түйіршікті. Түсі: ақ немесе ақ кремді реңкпен. Қаптамасы: 25 кг қап. Ұн ҚР аумағында өндірілуі тиіс