Пияз жаңа піскен, көлденең диаметрі 40-60 ММ. шамдар піскен, тұтас, сау, таза, өнбеген, ботаникалық түрге тән пішіні мен түсі бар ауылшаруашылық зиянкестерімен зақымдалмаған, сыртқы қабыршақтары (жейдесі) құрғақ және мойны шамадан тыс сыртқы ылғалдылықсыз, қуыс және қатты түбі жоқ. Нитраттарға анықтама беру міндетті болып табылады.