Мясо говядины плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый или кремовый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе -прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Свежее, не мороженное. Первой категории, заднетазовое, без култышки, без колена, (порубленное). Мякоть не обрезана. Наличие сертификата качества. График поставки- согласно заявки Заказчика.