Цвет макаронных изделии должен быть светлым, однотонным, соостветствующим виду муки. Поверхность изделии гладкая, допускается незначительная шероховатость.Вкус и запах должны быть свойственными макаронным изделиям, без привкуса горечи и плесневелого запаха и посторонних привкусов и запаха, макароны,вермишель