Сипаттама: тауық еті (жамбас және жіліншік сүйегі, оған іргелес целлюлоза) жақсы қансыздандырылған, таза болуы керек. Бөгде қоспалар жоқ, бөгде иістер жоқ, көрінетін қан ұйығыштары жоқ. Иісі – осы түрдің жаңа етіне тән. Түсі бозғылт қызғылттан қызғылтқа дейін. Мұздатылған және субстратта.