Сиыр еті балғын, тұтас ет, І санат Бетінің түсі: бозғылт қызғылт немесе бозғылт қызыл; еріген қызыл түсте Кесілген бұлшықеттер: сәл дымқыл, сүзілген қағазда дымқыл дақ қалдырмайды; түсі ашық қызылдан қою қызылға дейін
Цвет поверхности: Бледно-розового или бледно-красного цвета; у размороженного красного цвета Мышцы на разрезе: Слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтрованной бумаге; цвет от светло-красного до темно-красного