Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей данному виду рыбы, с тонким слоем слизи. Рыба потрошеная. Без чешуй (очищенная). Рыба не должна иметь механических повреждений, признаков заболеваний. Допускается незначительное покраснение поверхности тела Цвет жабр - Красный Состояние глаз - Светлые, выпуклые, без повреждений Запах - Свойственный живой рыбе, без посторонних запахов Товар должен соответствовать требованиям ГОСТ 24896-81 «Рыба свежая. Технические условия».