сазан филесі жаңа мұздатылған, ішектен тазартылған, бассыз, қабыршақсыз, жотасыз, құйрықсыз және сүйексіз , орташа майлы ,ұсақ емес, мұзсыз, толтырғыштарсыз (сусыз), салмағы бір балық таза салмақта 0,3-0,5 грамм. Еріген кезде 8-10 кг қораптарда нақты салмақ қораптағы және жүкқұжаттағы салмаққа сәйкес келуі керек.