Ет тығыз. Түсі қызыл, май қабаттары ақ, кілегей немесе сары. Еттің сыртқы түрі құрғақ және кесілген кезде бөлінетін ет шырыны мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз немесе бөтен жағымсыз реңксіз. Ет жақсы қанды, майдың консистенциясы тығыз, жабысқақ емес. Еттің қабығы жұқа, ақшыл-қызғылт немесе қызғылт түсті. Балғын. 1-санат ұшасы. ҚР СТ ЕЭК UN326-2012