ГОСТ 5784-60 Крупа перловая сорт № 1. Белый с желтоватым, иногда зеленоватым оттенками. Свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Ядро, освобожденное от цветковых пленок, хорошо отшлифованное. Крупа должна иметь удлиненную форму ядра с закругленными концами.